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Rezepte

Rezepte/ Vegan

Zweierlei vom Apfel

ich melde mich zurück. Nach einer ausgedehnten Sommerpause habe ich mir immer wieder vorgenommen, jetzt schreibe ich endlich mal an meinem Blog weiter. Wie Du sicher bemerkt hast, hat sich dieses Vorhaben ein wenig hingezogen 😉  Die Bilder liegen nun schon ein paar Wochen bereit und warten darauf veröffentlicht zu werden.  Als Erstes möchte ich Dir ein Apfelmus vorstellen. So hast Du Apfelmus sicher noch nie gegessen. Mit vielen Gewürzen…

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Backen süß/ Rezepte/ Vegetarisch

Apfeltarte

Das zweite Rezept zu „Zweierlei vom Apfel„. Die Tarte ist schnell gemacht und ist mit ihrem geringen Zuckeranteil eine ungewöhnliche Geschmacksvariante.  Auch hier gilt, die roten Äpfel (Baya Marisa) sind optisch sehr hübsch, aber verwenden kannst Du jede Apfelsorte für diese Apfeltarte. Rezept drucken Apfeltarte Vorbereitung 20 Minuten Kochzeit 30-35 Minuten Portionen Zutaten Teig 150 g Dinkelmehl 63075 g Butter kalt1 Prise Salz1 TL Vanillezucker50 ml Wasser Belag 1 kg…

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Hauptgerichte/ Rezepte

Kabeljau mit gebratenen Salatherzen

Kabeljau mit Salatherzen

Ein weiteres Rezept aus meinem derzeitigen Lieblingskochbuch… weißer, fester Fisch (ich habe Kabeljau verwendet) mit gebratenen Salatherzen, Radieschen und Avocado. Der Artikel enthält #Werbung, da ich Marken nenne / verlinke, für die ich jedoch von den Unternehmen nicht beauftragt wurde außerdem verlinke ich Personen / Blogs / Orte, die ich persönlich gut finde, jedoch von denen nicht beauftragt wurde und auch kein Geld dafür bekomme … und ist ein redaktioneller…

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Rezepte/ Suppen/ Vegan/ Vegetarisch

Gazpacho – mal anders

Gazpacho

Kalte Suppe – für heiße Tage Wahnsinn, was für ein Frühling… der schon ein Hochsommer ist! Da steigt schon früh die Lust auf sommerliches Essen. Allseits beliebt ist da auch die kalte Tomaten-Paprika-Gurken-Suppe aus Spanien – die Gazpacho. Ich habe diese heute mal mit ein bißchen Pfiff zubereitet. Süß-scharf kommt das Süppchen daher. Mit Mango als Gegenspieler zum Peperoncino. Die beigefügte Minze kühlt und Basilikum rundet ab. Ein Hauch Salz…

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Hauptgerichte/ Low Carb/ Rezepte

Fleischpflanzerl mit Kohlrabigemüse

Frikadellen

Frikadellen (Fleischpflanzerl in Bayern) kombiniert mit Kichererbsen und Kohlrabigemüse Der Artikel enthält Werbung, da ich Marken nenne / verlinke, für die ich jedoch von den Unternehmen nicht beauftragt wurde … und ist ein redaktioneller Beitrag. bei der Suche nach vernünftigen Low Carb Rezepten bin ich über ein ganz tolles Buch gestolpert. Das Buch heißt „Schlank! und gesund mit der Doc Fleck Methode„. Dieses habe ich in einem gesonderten Beitrag näher…

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Hauptgerichte/ Rezepte

Boeuf Stroganoff – Filetspitzen in cremiger Senfsoße

Nach einer längeren Krankheitspause melde ich mich mit einem Klassiker der russischen Küche und der internationalen Haute Cuisine zurück.  Der Küchenchef Charles Brière stellte das Boeuf Stroganoff 1891 bei einem Kochwettbewerb in Paris vor. Seit der Zeit gehört es zu der internationalen gehobenen Gastronomie. Die Hauptzutaten bestehen aus sautierten*, kleinen Stücken oder Streifen der Spitze des Rinderfilets, die mit Zwiebeln, Sauerrahm und Senf in einer leicht säuerlich abgeschmeckten Sauce kombiniert werden. Ich…

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Brotaufstriche/ Rezepte

Thunfisch-Dip mit Kapern

Der Thunfisch-Dip mit Kapern ist ein Rezept, das ich seit fast 30 Jahren kenne und liebe. Das erste Mal durfte ich ihn beim 25. Geburtstag meiner Freundin Margot probieren. Er war so lecker, dass ich mir gleich von ihrer Mutter das Rezept geben ließ. Schnell und einfach in der Zubereitung. Lecker auf jedem Buffet, kleine gefüllte Cocktailtomaten als Fingerfood oder du servierst ihn als Vorspeise auf kleinen Brotscheiben, ähnlich dem…

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Brotaufstriche/ Rezepte/ Vegetarisch

Orientalischer Dattel-Curry-Dip

Dattel-Curry-Dip

Zur Zeit habe ich meine orientalische (ayurvedische) Phase. Ich liebe alles opulente, kräftig nach wärmenden Gewürzen schmeckende. Egal ob es sich dabei um Tees, Aufstriche oder Gerichte (wie den Bulgursalat) handelt. Das macht von innen warm, wenn es draußen kalt ist. Die traditionelle chinesische Medizin macht dies schon seit tausenden von Jahren vor. Sie setzt Gewürze als Medikamente ein. Bei der richtigen Dosierung wird der Stoffwechsel und die Verdauung angeregt.…

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