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Vegan

Rezepte/ Suppen/ Vegan/ Vegetarisch

Gazpacho – mal anders

Gazpacho

Kalte Suppe – für heiße Tage Wahnsinn, was für ein Frühling… der schon ein Hochsommer ist! Da steigt schon früh die Lust auf sommerliches Essen. Allseits beliebt ist da auch die kalte Tomaten-Paprika-Gurken-Suppe aus Spanien – die Gazpacho. Ich habe diese heute mal mit ein bißchen Pfiff zubereitet. Süß-scharf kommt das Süppchen daher. Mit Mango als Gegenspieler zum Peperoncino. Die beigefügte Minze kühlt und Basilikum rundet ab. Ein Hauch Salz…

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Rezepte/ Salat/ Vegan

Bulgursalat mit Gurke und Mandeln

Bulgursalat

Orientalischer Genuss, der satt macht – mit Orange, Rosinen, Harissa und Mandeln Heute löse ich mit dem Rezept eine längst versprochene Bitte meiner Freunde ein. Schon vor einigen Jahren habe ich diesen Bulgursalat des öfteren zu Grillfesten mitgenommen. Er kam jedesmal sehr gut an. Vor allem bei Leuten, die gerne schärfer essen 😉  Meistens wurde ich um das Rezept gebeten. Hier ist es nun und ich kann bei der nächsten…

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Beilage/ Hauptgerichte/ Low Carb/ Rezepte/ Vegan/ Vegetarisch

Ratatouille mit dem gewissen Extra

Ratatouille

Der Klassiker Ratatouille… ist heute ein bekanntes Gemüsegericht, das ursprünglich aus der provenzalischen Küche rund um die Gegend von Nizza stammt. Es gehört zu den klassischen Gerichten wie die Bouillabaisse und wird sowohl warm als auch kalt gegessen. Normalerweise werden die Zwiebeln, Knoblauch, Auberginen, Zucchini, Gemüsepaprika und Tomaten in nicht zu kleine Stücke geschnitten, angebraten und dann geschmort. Ich dagegen mag es viel lieber, wenn die Gemüsesorten in gleichmäßig kleine…

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Histaminarm/ Rezepte/ Salat/ Vegan/ Vegetarisch

Blattsalat mit Semmelknödel

Blattsalat mit Semmelknödel

Leichte Sommerküche Dies ist mein erstes, bewusst geschriebenes und gekochtes, histaminarmes Rezept hier im Blog 🙂 Der Blattsalat mit Semmelknödel wirkt im ersten Moment gar nicht so histaminarm, doch er kann dazu gemacht werden. Blattsalate dürfen auch histaminintolerante Menschen essen. Jetzt fragst Du Dich sicher… und was ist mit dem Semmelknödel? Der Semmelknödel ist problemlos histaminarm zuzubereiten. Zum Beispiel statt der ganzen Eier, nur das Eigelb verwenden. Oder das Ei…

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Brotaufstriche/ Rezepte/ Vegan

Hummus

Hummus

Hummus – orientalischer Kichererbsenaufstrich Das erste Mal als ich Hummus vor vielen Jahren in einem libanesischen Restaurant in München probierte, war ich hin und weg. Einfach lecker! In der Zwischenzeit habe ich schon viele unzählige Variationen, dieses einfach herzustellenden Aufstrichs, ausprobiert. Verschiedene Arten der Gewürze geben jedesmal einen neuen Geschmack. Mit Curry schmeckt es nach Indien. Mit Kreuzkümmel oder Harissa und Sumach nach Orient. Gemischt mit gekochter roter Bete und Avocado lässt…

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Hauptgerichte/ Rezepte/ Vegan/ Vegetarisch

Thaicurry

Thaicurry

Wenn mir nicht wirklich einfällt was ich kochen könnte, dann mache ich Thaicurry. Das geht schnell und schmeckt immer. Egal ob nur Gemüse, mit Fleisch, Geflügel oder Fisch. Alles darf hinein. Ich mag mein Gemüse auf diese Art zubereitet mit am liebsten. Die cremig-sämige Konsistenz der Kokosmilch, gepaart mit dem noch knackigen Gemüse. Das Thaicurry ist bei mir oft so eine Art "Rum-Fort-Topf". Alles was rum liegt und fort muss…

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