Kalte Suppe – für heiße Tage Wahnsinn, was für ein Frühling… der schon ein Hochsommer ist! Da steigt schon früh die Lust auf sommerliches Essen. Allseits beliebt ist da auch die kalte Tomaten-Paprika-Gurken-Suppe aus Spanien – die Gazpacho. Ich habe diese heute mal mit ein bißchen Pfiff zubereitet. Süß-scharf kommt das Süppchen daher. Mit Mango als Gegenspieler zum Peperoncino. Die beigefügte Minze kühlt und Basilikum rundet ab. Ein Hauch Salz…
Nach einer längeren Krankheitspause melde ich mich mit einem Klassiker der russischen Küche und der internationalen Haute Cuisine zurück. Der Küchenchef Charles Brière stellte das Boeuf Stroganoff 1891 bei einem Kochwettbewerb in Paris vor. Seit der Zeit gehört es zu der internationalen gehobenen Gastronomie. Die Hauptzutaten bestehen aus sautierten*, kleinen Stücken oder Streifen der Spitze des Rinderfilets, die mit Zwiebeln, Sauerrahm und Senf in einer leicht säuerlich abgeschmeckten Sauce kombiniert werden. Ich…
Wirsing – Wintergemüse und Vitalstoffbombe Jetzt etwas Warmes! Nicht nur Suppen, vor allem auch Eintöpfe, z.B. mit Wirsing, sind in der kalten Jahreszeit beliebt. Heute habe ich für Euch ein Eintopfrezept mit hohem Gemüseanteil und kaum Kohlehydraten. Falls jemand abends auf Kohlehydrate verzichtet und trotzdem etwas Warmes und Sättigendes essen möchte, ist dies die perfekte Wahl. Als typisches Wintergemüse versorgt uns der Wirsing mit notwendigen Vitalstoffen. Er enthält doppelt soviel…
Die Süddeutsche Zeitung rief mich eines Nachmittags auf dem Handy an. Eine nette junge Frau, war am Telefon und fragte ob ich denn Interesse hätte an einem Interview.…
Die Bürli sind für mich die einfachste Art leckere Semmeln, egal ob zum Frühstück oder Abendessen, zu zaubern. Kneten, ruhen lassen, backen... genießen! Und das alles mit nur ein paar Minuten Aufwand. Die Bürli hab ich schon vor meiner Zeit als Thermomix-Besitzerin gerne gemacht. Einfach mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder etwas beschwerlicher mit dem Handrührgerät zusammenkneten, über Nacht in den Kühlschrank stellen und morgens backen.…
Diese Suppe ist ein kulinarisches Highlight. Davon durfte ich schon einige Menschen überzeugen. Die Petersilwurzel schmeckt intensiv, leicht süßlich, ähnlich der Pastinake, doch kräftiger. Mit dieser wird sie auch des öfteren verwechselt. Wobei ich finde, das die Pastinake im Vergleich nicht mithalten kann. Ich verwende die Petersilwurzel häufig zum Würzen von Suppen und Gemüseeintöpfen, auch in meiner Bolognesesauce ist sie ab und an enthalten. Geraffelt eignet sie sich gut für…
Klassiker mit Pfiff! Kürbissuppe darf im Herbst nicht fehlen. Eine leckere Suppe wärmt in dieser stürmisch, kalten Jahrenszeit Herz und Seele. Ich liebe die unterschiedlichen Varianten des Klassikers. Heute habe ich mir eine Variante ausgesucht, die ganz anders schmeckt, als es sich anhört. Lasst Euch von dieser Kürbissuppe überraschen! Viele Jahre machte ich einen großen Bogen um Suppen aller Art. Vor allem um die Klaren, wo einem mehr Augen aus…
Herbstzeit – Schwammerlzeit Endlich ist es wieder soweit, es gibt Schwammerl. Entweder geht man selber in den Wald und sucht sie sich oder kauft auf dem Markt leckere, frische Pilze. Als Kind bin ich oft mit meinem Vater zum Schwammerl suchen gegangen. Es war immer eine ganz besondere Zeit für mich. Zum einen hat er mir sein Wissen über die Natur vermittelt, davon hat er eine Menge, und meinen Orientierungssinn…
Köstlichkeit nach Balkanart Das erste Mal als ich diesen Aufstrich probiert habe, war ich sofort überzeugt! Den mache ich sicher nach. Ich habe ihn noch nach meinem Geschmack verändert. Anstatt mildem Ajvar benutze ich den scharfen. Ich mag das würzige Aroma. Auch die zugegebene Menge habe ich aufgestockt. Da ich seit einiger Zeit versuche auf Milchprodukte aus Kuhmilch zu verzichten, verwende ich für dieses Rezept Ziegenfrischkäse und Ziegenfetakäse. Diese kaufe…
Antipasti, der besonderen Art Ein weiteres Lieblingsgericht – gegrillte Paprika – diese mediterrane Köstlichkeit muss im Sommer einfach sein. Ich dachte immer: „Was für ein Aufwand!?“. Nachdem ich es einmal ausprobiert hatte, war die Scheu verflogen und nun mache ich diese Vorspeise oft. Gegrillte Paprika sind eine perfekte Vorspeise und gut kombinierbar mit anderen Antipasti. Auch als Beilage zu einem Hauptgericht passt die rauchige Paprika hervorragend. Zum haltbar machen legt das…