Passend zum Aschermittwoch - ein Fischrezept! Wobei mir aufgefallen ist, dass ich zur Zeit sehr viel mit Fisch koche. Heute darf es mal eine Quiche mit Fisch sein... Es liegt wohl daran, dass ich bei uns auf dem Markt in Moosburg so super frischen Fisch bekomme. Über den Fischstand von Ralf Sachs werde ich demnächst hier im Blog berichten. …
Hörnchen – orientalisch gefüllt Du bist auf einer Party eingeladen, sollst etwas mitbringen, am besten Fingerfood!? Da passen diese Hörnchen perfekt. Die orientalisch gewürzte, leicht scharfe Hackfleischfüllung harmoniert gut mit dem Quark-Öl-Teig. Die Schafskäsefüllung ist dagegen weniger intensiv, aber mindestens genauso lecker. Die Füllungen kannst Du ganz nach Belieben variieren. Die Hackfleischfüllung und die Schafskäsefüllung, oder aus beiden eine machen. Eine Füllung aus orientalisch gewürzten Linsen ist genauso möglich, alternativ zur…
Gemüse, Pernod und Fisch - das ergibt einen leichten, bekömmlichen Fischeintopf. Mit seinen mediterranen Gewürzen ist er etwas Besonderes.…
Wenn mir nicht wirklich einfällt was ich kochen könnte, dann mache ich Thaicurry. Das geht schnell und schmeckt immer. Egal ob nur Gemüse, mit Fleisch, Geflügel oder Fisch. Alles darf hinein. Ich mag mein Gemüse auf diese Art zubereitet mit am liebsten. Die cremig-sämige Konsistenz der Kokosmilch, gepaart mit dem noch knackigen Gemüse. Das Thaicurry ist bei mir oft so eine Art "Rum-Fort-Topf". Alles was rum liegt und fort muss…
Aus meiner Herbst- und Winterküche ist er nicht wegzudenken. Richtig gut schmeckt der Rosenkohl nach dem ersten Frost, denn dadurch erhöht sich der Zuckeranteil in den Röschen und macht sie süßer und bekömmlicher. Er ist zwar im Vergleich zu seinen großen Brüdern mit mehr Kalorien ausgestattet (43 kcal / 100 g), dafür liefert er auch jede Menge Vitamin C. Darüber hinaus stecken noch B-Vitamine, einiges an Kalium, Zink, Vitamin K…
Längst kein "Armeleute-Essen" mehr. Dieses gesunde Gemüse ist, regional gekauft, sehr preiswert. Richtig zubereitet ist es mehr als köstlich. Seinen Ursprung hat das Weißkraut, wie alle Kohlarten, ursprünglich im Mittelmeerraum. Schon die alten Römer schätzten ihn sehr. Das Kraut liefert nicht ganz so viel Vitamin C, wie der verwandte Wirsing, ist aber trotzdem mit 94 mg bei 200 g nicht zu unterschätzen. Außerdem liefert es reichlich Selen, Magnesium und herzschützendes…
Nachdem es mich im Winter und vor allem bei den frostigen Temperaturen nicht so nach Salat gelüstet, hab ich mir einen lauwarmen Linsensalat mit Chicorée und Paprika gemacht. Zusätzlich, zur leichten Wärme, liefert dieses Gericht jede Menge Eiweiß. 100 g rote Linsen enthalten 25,4 g Eiweiß. Im Vergleich zum Saibling enthalten sie sogar 6 g mehr (Saibling 100 g = 19,2 g Eiweiß). Es ist ein leichtes Gericht und ein…
Wirsing – Wintergemüse und Vitalstoffbombe Jetzt etwas Warmes! Nicht nur Suppen, vor allem auch Eintöpfe, z.B. mit Wirsing, sind in der kalten Jahreszeit beliebt. Heute habe ich für Euch ein Eintopfrezept mit hohem Gemüseanteil und kaum Kohlehydraten. Falls jemand abends auf Kohlehydrate verzichtet und trotzdem etwas Warmes und Sättigendes essen möchte, ist dies die perfekte Wahl. Als typisches Wintergemüse versorgt uns der Wirsing mit notwendigen Vitalstoffen. Er enthält doppelt soviel…
Low Carb Beilage Blaukraut oder Rotkohl, ist ein sehr klassisches Gericht. Es passt aber auch hervorragend, statt zum Weihnachtsbraten auch als Low Carb Beilage, z.B. zu Hähnchenbrust. Für mich begann dieses neue Jahr erstmal mit einer heftigen Erkältung, die ist immer noch nicht weg und jede Bewegung ist anstrengend. Statt Neujahrsvorsätzen (die ich ja eigentlich eh nicht habe) nachgehen zu können, liege ich rum und überlege was ich kochen könnte.…
Fondue – der Klassiker zu Silvester Zwei meiner liebsten Soßen zum Fleisch! Fondue an Silvester ist für viele ein liebgewordenes Ritual. Die unterschiedlichen Varianten für die Fonduezubereitung sind zwischenzeitlich auch mehr geworden. 1. Das klassische Fondue mit Öl im Topf. Das Fleisch wird knusprig frittiert. Man muss nur ein wenig vorsichtig sein mit den Fettspritzern. Vor vielen Jahren passierte es mal, so erzählte meine Mutter, dass sie mit Freunden Fondue…