Der Thunfisch-Dip mit Kapern ist ein Rezept, das ich seit fast 30 Jahren kenne und liebe. Das erste Mal durfte ich ihn beim 25. Geburtstag meiner Freundin Margot probieren. Er war so lecker, dass ich mir gleich von ihrer Mutter das Rezept geben ließ. Schnell und einfach in der Zubereitung. Lecker auf jedem Buffet, kleine gefüllte Cocktailtomaten als Fingerfood oder du servierst ihn als Vorspeise auf kleinen Brotscheiben, ähnlich dem…
Zur Zeit habe ich meine orientalische (ayurvedische) Phase. Ich liebe alles opulente, kräftig nach wärmenden Gewürzen schmeckende. Egal ob es sich dabei um Tees, Aufstriche oder Gerichte (wie den Bulgursalat) handelt. Das macht von innen warm, wenn es draußen kalt ist. Die traditionelle chinesische Medizin macht dies schon seit tausenden von Jahren vor. Sie setzt Gewürze als Medikamente ein. Bei der richtigen Dosierung wird der Stoffwechsel und die Verdauung angeregt.…
Es ist Herbst geworden. Die Tage sind kürzer, die Ernte fast komplett eingefahren. Quittenzeit... Quittengelee gab es bei mir früher nur gekauft. Da ich keine vernünftige Möglichkeit hatte an den Saft zu kommen. Die Varianten mit Quittenstücke auskochen und dann durch ein Tuch pressen, haben mir nie wirklich geschmeckt. Quittenmarmelade dagegen schmeckt mir sehr gut und ist auch einfach herzustellen, falls Du keine Möglichkeit hast Saft zu pressen. Es gibt auch…
Presto – Pesto Rosso Wenn es mal wieder in der Küche schnell gehen muss. Pesto, egal ob das originale Pesto Genovese mit Basilikum, oder auch mal eine asiatische Variante, es ist immer eine Geschmacksoffenbarung und so vielseitig einsetzbar. Das Pesto Rosso passt zu Nudeln, Kartoffeln, Gemüse oder einfach als Brotaufstrich. Ein Klacks Pesto und schon schmeckt es 🙂 Hmm…. Heute mal eine Variante vom Pesto Rosso verfeinert mit Ricotta. Mild…
Sommer, Sonne, Urlaub Da möchte man nicht lange in der Küche stehen und trotzdem etwas Feines, Gesundes essen. Das geht ganz einfach, mit einem leckeren Dip für Gemüsesticks oder als Brotaufstrich. Die Karotten-Joghurt-Creme bringt auch noch ein Hauch Urlaubsflair auf den heimischen Tisch, denn sie findet ihren Ursprung in der türkischen Küche. Der Dip eignet sich auch hervorragend als Begleiter zum Grillen. Mir schmeckt er auch gut zum gegrillten Fleisch…
Hummus – orientalischer Kichererbsenaufstrich Das erste Mal als ich Hummus vor vielen Jahren in einem libanesischen Restaurant in München probierte, war ich hin und weg. Einfach lecker! In der Zwischenzeit habe ich schon viele unzählige Variationen, dieses einfach herzustellenden Aufstrichs, ausprobiert. Verschiedene Arten der Gewürze geben jedesmal einen neuen Geschmack. Mit Curry schmeckt es nach Indien. Mit Kreuzkümmel oder Harissa und Sumach nach Orient. Gemischt mit gekochter roter Bete und Avocado lässt…
Köstlichkeit nach Balkanart Das erste Mal als ich diesen Aufstrich probiert habe, war ich sofort überzeugt! Den mache ich sicher nach. Ich habe ihn noch nach meinem Geschmack verändert. Anstatt mildem Ajvar benutze ich den scharfen. Ich mag das würzige Aroma. Auch die zugegebene Menge habe ich aufgestockt. Da ich seit einiger Zeit versuche auf Milchprodukte aus Kuhmilch zu verzichten, verwende ich für dieses Rezept Ziegenfrischkäse und Ziegenfetakäse. Diese kaufe…