Belugalinsen verdanken ihre Bezeichnung dem gleichnamigen Kaviar, da sie sich ihm optisch sehr ähneln. Sie sind klein, schwarz und glänzend. Außerdem sind sie edel im Geschmack. Belugalinsen entwickeln beim Garen ein nussiges Aroma, das an Maronen erinnert. Belugalinsen stammen hauptsächlich aus Nordamerika. Die Belugalinsen werden wegen ihres feinen Aromas und ihrer ansprechenden Optik auch von Spitzenköchen geschätzt.…
Diese Suppe ist ein kulinarisches Highlight. Davon durfte ich schon einige Menschen überzeugen. Die Petersilwurzel schmeckt intensiv, leicht süßlich, ähnlich der Pastinake, doch kräftiger. Mit dieser wird sie auch des öfteren verwechselt. Wobei ich finde, das die Pastinake im Vergleich nicht mithalten kann. Ich verwende die Petersilwurzel häufig zum Würzen von Suppen und Gemüseeintöpfen, auch in meiner Bolognesesauce ist sie ab und an enthalten. Geraffelt eignet sie sich gut für…