…und Kürbiskernen Ich habe heute eine neue Variante der, von mir so geliebten, Bürli für Dich. Mit dem enthaltenen Brotgewürz eher etwas für deftigere Speisen. Wobei mich das Brotgewürz nicht stört, wenn ich die Dinkel-Bürli mit Butter und Marmelade oder anderem süßen Belag verspeise. 😉 Wie bei allen Bürlisorten ist der Teig schnell vorbereitet. Nur die Wartezeit bis zum Backen benötigt ein wenig Geduld. Am besten bereitest Du den Teig…
Klassischer Hefezopf mit Milch Sonntagsfrühstück – oder in diesem Fall Heimkehrer-Essen. Vor kurzem kam meine Tochter nach einem längeren Australienaufenthalt nach Hause. Auf meine Frage hin, was sie sich den zum Frühstück wünschen würde, kam sofort die Antwort: „einen Hefezopf“! Brot und Gebäck scheint es in Australien nicht so zu geben. Sie meinte, wer auf Toast steht, ist in Australien bestens aufgehoben… Aber kochen können sie in Australien schon und…
Selbst gebackenes Brot schmeckt doch am besten! Der Duft von warmen Brot zieht durchs Haus… es muss vorm Anschneiden noch ein wenig auskühlen, dann lassen wir es uns gleich schmecken. Die Walnüsse geben dem Brot Biss, die Karotten die Saftigkeit. Dieses Brot schmeckt auch nach ein paar Tagen noch richtig gut. Ich backe erst seit ein paar Jahren mein Brot selbst und das Ergebnis freut und erstaunt mich immer noch.…
ein Klassiker und absolutes Soulfood! Wer liebt ihn nicht den Kaiserschmarrn? Über den Ursprung des Rezeptes gibt es so einige Legenden. Mir gefällt die Geschichte um den Hofküchen-Pâtissier, der für Kaiserin Elisabeth Desserts kreierte, am besten. Er konnte mit einer neuen Komposition aus Omelettteig und Zwetschgenröster bei der figurbewussten Kaiserin gar nicht landen. Da sprang seine Majestät der Kaiser ein und aß die Portion der Kaiserin mit den Worten „Na…
Hummus – orientalischer Kichererbsenaufstrich Das erste Mal als ich Hummus vor vielen Jahren in einem libanesischen Restaurant in München probierte, war ich hin und weg. Einfach lecker! In der Zwischenzeit habe ich schon viele unzählige Variationen, dieses einfach herzustellenden Aufstrichs, ausprobiert. Verschiedene Arten der Gewürze geben jedesmal einen neuen Geschmack. Mit Curry schmeckt es nach Indien. Mit Kreuzkümmel oder Harissa und Sumach nach Orient. Gemischt mit gekochter roter Bete und Avocado lässt…
Bärlauchpesto - eine Frühlingsdelikatesse! Jetzt wächst und sprießt es überall. Bei uns in den Isarauen kannst Du Bärlauch ernten und herrliches Bärlauchpesto daraus zaubern. Aber pass auf, dass Du nicht versehentlich Maiglöckchen- oder Herbstzeitlosenblätter erwischt, die sind giftig! Wer sicher gehen will, kann Bärlauch auch auf dem Markt oder beim Händler kaufen.…
Rinderrouladen – klassisch gefüllt – mit Blaukraut und Spätzle Als Kind mochte ich die Rinderrouladen genauso wenig, wie Sauerbraten. Mir behagte die Kombination Essig und Fleisch überhaupt nicht. Erst viel später, als ich begann selbst zu kochen, schmeckten sie mir. Es bleibt trotzdem ein Rezept, welches ich sehr selten koche. 2 Stunden Kochzeit und mindestens 1 Stunde Vorbereitung widerspricht meinem sonstigen Kochkonzept von einfach, schnell und köstlich. Köstlich bleibt es…
Passend zum Aschermittwoch - ein Fischrezept! Wobei mir aufgefallen ist, dass ich zur Zeit sehr viel mit Fisch koche. Heute darf es mal eine Quiche mit Fisch sein... Es liegt wohl daran, dass ich bei uns auf dem Markt in Moosburg so super frischen Fisch bekomme. Über den Fischstand von Ralf Sachs werde ich demnächst hier im Blog berichten. …
Hörnchen – orientalisch gefüllt Du bist auf einer Party eingeladen, sollst etwas mitbringen, am besten Fingerfood!? Da passen diese Hörnchen perfekt. Die orientalisch gewürzte, leicht scharfe Hackfleischfüllung harmoniert gut mit dem Quark-Öl-Teig. Die Schafskäsefüllung ist dagegen weniger intensiv, aber mindestens genauso lecker. Die Füllungen kannst Du ganz nach Belieben variieren. Die Hackfleischfüllung und die Schafskäsefüllung, oder aus beiden eine machen. Eine Füllung aus orientalisch gewürzten Linsen ist genauso möglich, alternativ zur…
Längst kein "Armeleute-Essen" mehr. Dieses gesunde Gemüse ist, regional gekauft, sehr preiswert. Richtig zubereitet ist es mehr als köstlich. Seinen Ursprung hat das Weißkraut, wie alle Kohlarten, ursprünglich im Mittelmeerraum. Schon die alten Römer schätzten ihn sehr. Das Kraut liefert nicht ganz so viel Vitamin C, wie der verwandte Wirsing, ist aber trotzdem mit 94 mg bei 200 g nicht zu unterschätzen. Außerdem liefert es reichlich Selen, Magnesium und herzschützendes…