Eier, Mandelmilch, Ricotta, Mandelmehl, Reinweinstein Backpulver und Salz mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einem homogenen Teig verarbeiten. Eine Pfanne erhitzen und etwas Kokosöl darin schmelzen. Die Pfannkuchen beidseitig rausbacken. Heiß servieren.