| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
Pellkartoffeln
- 250-300 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
Merlanfilet
- 350 g Merlanfilet
- 1 EL Butter
Rahmwirsing
- 1 kleiner Kopf Wirsing
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Sahne
Meerrettichsauce
- 170 g Sahne
- 20 g Weißwein
- 2-3 EL Meerrettich frisch gerieben
- 1 TL Weißweinessig
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Zucker
Zutaten
Pellkartoffeln
Merlanfilet
Rahmwirsing
Meerrettichsauce
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Anleitungen
Pellkartoffeln
- Kartoffeln waschen und in einem kleinen Topf mit wenig Salzwasser ca. 30-40 Minuten weich kochen. Kommt auf die Größe der Kartoffeln an. Nach dem Garen die Kartoffeln pellen.
Rahmwirsing
- Wirsing von den Außenblättern befreien, vierteln, Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. In ein Pfanne mit ein wenig Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Brühe verdampft dabei größtenteils. Mit Sahne ablöschen.
Merrettichsauce
- 120 g Sahne steif schlagen. Meerrettich reiben, in einem kleinen Topf 50 g Sahne, Weißwein, Cayennepfeffer, Zucker, geriebenen Meerrettich und 2 Prisen Salz ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen (nicht zu heiß). Leicht abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben. Sie wird sich wieder etwas auflösen, das macht aber nichts.
Merlanfilet
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Merlanfilet dazugeben und 2-3 Minuten in der Pfanne schwenken, dabei einmal wenden.
Fertigstellen
- Die gepellten Kartoffeln mit dem Wirsing und der Meerrettichsauce anrichten und das Fischfilet darauf drapieren. Ein wenig Pfeffer aus der Pfeffermühle darüber geben und sofort servieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Die Teller vorm Servieren anwärmen, dann bleibt das Gericht länger warm.