Karotten schälen und rapseln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die geraspelten Karotten ca. 10 Minuten darin dünsten. Sie sollten noch Biss haben, deshalb nicht zu lange dünsten. In der Zwischenzeit den Dill klein hacken, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (ein paar davon zur Dekoration aufheben) und den Knoblauch pressen. Zusammen mit dem Joghurt in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gedünsteten Karotten ca. 10 Minuten abkühlen lassen und zur Joghurtmischung geben. Durchrühren, in eine Servierschale geben, mit den Zwiebelringen bestreuen und servieren…
