| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Wartezeit | 4 Stunden |
| Portionen |
Portionen
|
Zutaten
Mousse
- 4 Blatt Gelatine
- 230 g Himbeermark siehe Tipp
- 1/2 Zitrone Saft
- 2 cl Himbeergeist oder Triple Sec
- 2 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 230 g Sahne
Joghurtsauce
- 100 g Joghurt
- 1 EL Sahne
- 10 g Puderzucker
- 1/2 Limette Saft
- 3 Blätter Basilikum kleingeschnitten
Anrichten
- 1 Schale frische Himbeeren
- 4 EL Himbeermark
- frische Minz- oder Basilikumblätter zum Garnieren
Zutaten
Mousse
Joghurtsauce
Anrichten
|
|
Anleitungen
Mousse
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Etwas Himbeermark (1-2EL) in einem kleinen Topf erhitzen, die Gelatine ausdrücken und im warmen Himbeermark auflösen. Diese Mischung zum restlichen Himbeermark geben Zitronensaft und Himbeergeist dazu und alles gut vermischen.
- Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Dann die Sahne. Erst den Eischnee unter das Himbeermark heben, dann die geschlagene Sahne. Die Mousse in Dessertschälchen füllen (6 Stück) und ca. 4 Stunden kühl stellen.
Joghurtsauce
- Joghurt, Sahne, Puderzucker und Limettensaft verrühren. Basilikumblätter klein schneiden, untermischen und ebenfalls kalt stellen.
Anrichten
- Dessertschälchen kurz in heißes Wasser tauchen und das Mousse auf dem Dessertteller platzieren. Dann mit Himbeermark, Himbeeren, Joghurtsauce und Minz- bzw. Basilikumblättchen garnieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Himbeermark selbst herstellen
ca. 350 g tiefgekühlte Himbeeren auftauen lassen. Die Beeren mit dem Stabmixer pürieren und das Püree durch ein feines Sieb streichen, um alle Kerne zu entfernen.